Kawa z Giżycka - lokalny blend, który chce towarzyszyć porankom nad jeziorami

W Giżycku powstała kawa, która ma opowiadać o mieście bardziej niż mapka w przewodniku. W małej palarni przy kawiarni właściciele postawili na rzemiosło, prostotę opakowania i smak dopasowany do codziennych spotkań. To projekt, który łączy pieczołowite wypalanie ziaren z wizualnym odwołaniem do mazurskiego krajobrazu.

• Para, która przemieniła kawiarnię w palarnię - Prosto z Młynka i Giżycko
• Co ciekawe w mieszance - co kryje się w ziarnach Kawa z Giżycka

Para, która przemieniła kawiarnię w palarnię - Prosto z Młynka i Giżycko

Za projektem stoi para związana z miejscem - Aneta Łukasik i Łukasz Pogorzelski. Ona z cukierniczą finezją tworzy menu i deserowe akcenty, on od lat zgłębia tajniki kawy i prowadzi warsztaty. Z czasem zwykła ciekawość i testy przerodziły się w decyzję o zakupie pierwszego pieca i start małoseryjnej palarni w przestrzeni kawiarni Prosto z Młynka.

“Naszym celem jest, aby ten smak stał się ambasadorem Giżycka - aromatem, który towarzyszy codziennym spotkaniom, budzi dobry poranek i przypomina, że tutaj, nad jeziorami dzieją się rzeczy naprawdę wyjątkowe”
— Aneta Łukasik i Łukasz Pogorzelski

Proces powstawania blendu był praktyczny i intuicyjny - próby, drobne błędy i poprawki w warunkach warsztatowych. Zaczęli od skromnego sprzętu, ale z jasnym celem: kawa ma być świeża, małoseryjna i dopracowana tak, aby dobrze wypadała w filiżance serwowanej w ich lokalu.

Co ciekawe w mieszance - co kryje się w ziarnach Kawa z Giżycka

Blend nazwany Kawa z Giżycka to mieszanka skomponowana z myślą o zbalansowanym profilu smakowym. W skład wchodzą 90% arabiki i 10% robusty pochodzące z różnych regionów: Brazylia (Santos) - łagodność i owocowe tony, Kolumbia (Supremo) - słodycz i ziołowe niuanse, Meksyk (Organic Chabela) - czekoladowa pełnia z nutą kwiatową oraz Wietnam (Robusta GR1), która dodaje mocy i cremy. Średni stopień palenia ma wydobyć nuty czekolady i migdałów przy delikatnej kwasowości i subtelnej goryczce.

“Nasi bariści odpowiadają za to, by to co zostało wypracowane w palarni, przełożyć na filiżankę, dbając o właściwy przemiał, ekstrakcję, temperaturę”
— Aneta Łukasik i Łukasz Pogorzelski

Autorzy projektu mówią, że blend najlepiej sprawdza się w metodach ciśnieniowych - ekspresach automatycznych, kolbowych i kawiarkach - co warto uwzględnić, gdy ktoś planuje zabrać paczkę do domu. Opakowanie jest stonowane i odwołuje się do mazurskiego klimatu poprzez rysunek żaglówki, kotwicy, skaczącej rybki i fal - projekt przygotował Kuba Leśniewski z Holiday works. Na froncie znalazło się też logo Miasta Giżycka - efekt porozumienia o współpracy z Miasto Giżycko.

W Giżycku powstaje produkt, który łączy w sobie smak i tożsamość miejsca. Dla turystów może być pamiątką z podróży, dla mieszkańców - codziennym wyborem przy śniadaniu w sąsiedzkim lokalu. Małoseryjne wypalanie gwarantuje świeżość, ale też ograniczoną dostępność - warto więc sprawdzić ofertę w kawiarni Prosto z Młynka lub zapytać o dostępność przy najbliższej wizycie w centrum miasta.

Mieszkańcy otrzymują teraz proste i praktyczne narzędzie - lokalną kawę, którą łatwo zaparzyć w domowym ekspresie, a przy tym produkt z regionem w nazwie i opakowaniu. To także przykład przedsiębiorczej inwencji, gdzie mały biznes lokalny korzysta z partnerstwa z miastem, by produkt mógł dotrzeć szerzej - bez rezygnacji z rzemieślniczego charakteru i dbałości o jakość.

na podstawie: UM Giżycko.